食玉レシピ☆「エジプト料理」編

木曜【Fujiyama Sunrise】では
8時20分~【食の玉手箱】をお届け中????
コーナー内でご紹介したお料理メニューをピックアップ!
「食玉レシピ」としてご紹介します????

11月1日は「エジプト料理」
アクセサリーデザイナーであり
ご主人がエジプト人
御殿場に帰京された理奈さんのお話は、興味が尽きなかったですね~
エジプト民族音楽をBGMにお送りしました~♪

あのクレオパトラも好んで食べたという✨
????エジプト・モロヘイヤのスープ????です

材料(4人分)
チキンレッグ4本/玉ねぎ1個(小2個でも)/ローリエ3枚/カルダモン5個/クミンパウダー小さじ1/塩・コショウ 各小さじ1/チキンスープの素(お好みで)
ジャガイモ大4個/トマトソース トマトホール缶半分/モロヘイヤ2束/ニンニク2個

作り方
①チキンスープを作る。
チキンレッグと玉ねぎ、ローリエ、カルダモン、クミンパウダー、塩コショウ、お好みでチキンスープの素を鍋に入れ、チキンレッグが隠れる程水を入れて煮込む。
玉ねぎの芯まで火が通り、柔らかくなったら火を止める。柔らかくなった玉ねぎは捨てて、チキンレッグをスープから取り出しておく。

②ジャガイモのトマトソース煮を作る。
[①]で作ったチキンスープ半分に、1.5cm角に切ったジャガイモとトマトホール缶半分を入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

③モロヘイヤスープを作る。
[①]で作ったチキンスープ残りの半分に、(葉の部分のみ)みじん切りにしたフレッシュモロヘイヤを入れ煮る。
フライパンで、みじん切りにしたニンニクをオイルで炒め、ニンニクがキツネ色になったら、モロヘイヤスープの鍋へ上から流し入れる(この時ジュワッという音が大きい程 美味しいモロヘイヤスープが出来るそうですよ~)

④チキンレッグの揚げ焼きを作る。
少し多目にフライパンにオイルをひき、[①]で取り出したチキンレッグを表面がカリッとキツネ色になるまで揚げ焼きする。

盛り付けはお好みで自由にどうぞ~
エジプトのママンの味????
次回も乞うご期待


Present リスナープレゼント

  • No.01

    08月05日
    掲載

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